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）有限公司的火腿发酵车间，上千支火腿密密麻麻地悬挂在空中，等待发酵。进入这个车间之前，每一支火腿都经历了整形、上盐、洗晒等环节。车间管理人员每天都要进行检查，确保温度、湿度，查看发酵进展情况。

近年来，宣威市以“一县一业”示范建设为抓手，持续加快畜牧业转型升级，落实生猪产能调控机制，推进能繁母猪保险、育肥猪保险工作和生猪调出大县奖励资金项目，稳定生猪生产基础产能。数据显示，2022年全市生猪养殖户21.8万户，生猪出栏311万头，能繁母猪存栏及猪肉产量均居全国县级生产量前列。

从养殖到加工，从产品到市场，全产业链条发展的“火腿”产业已经成为带动当地发展的重要产业之一。数据显示，2022年，宣威市生产火腿6.9万吨，火腿产业综合产值达105亿元。截至目前，参与火腿产业帮扶的新型经营主体有2084个，带动有产业发展条件的脱贫户4.3万户。

目前，宣威市从事火腿加工经营企业及个体工商户达1000余户，取得食品生产许可证的火腿加工企业26户，获准使用宣威火腿地理标志证明商标的企业11户，农业产业化重点龙头企业10户。

近段时间，老浦家火腿公司董事长浦恩勇忙着在国内各地对接市场，布局新一年的发展。据他介绍，公司业务涵盖生猪养殖、火腿加工、产品研发、市场销售等肉食品产业链上下游，已建成火腿系列产品加工现代化生产线5条，2022年总销售额达2.6亿元。

和老浦家火腿公司一样，当地许多火腿公司都研发出了一系列产品。“我们公司产品80余个，销售到国内近30个城市，2022年销售收入2亿多元，解决了上千户人口就业问题。”升达火腿食品集团有限公司法人、宣威火腿制作技艺国家级非物质文化遗产代表性传承人管升阔告诉记者。

如今，宣威火腿形成集国家原产地保护产品、国家地理标志证明商标、中国驰名商标、国家级